Preżelowana skrobia kukurydziana jest surowcem w proszku, dlatego podczas przechowywania należy zwrócić szczególną uwagę na wilgotność, szczelność opakowania i czystość. Ponieważ wstępne żelowanie zapewnia skrobi dobre właściwości wchłaniania wody, długotrwałe narażenie na wilgotne warunki może spowodować, że proszek wchłonie wilgoć z otaczającego powietrza. Może to prowadzić do zbrylania, zmniejszonej płynności i zmian w działaniu dyspersji. Dlatego ochrona przed wilgocią jest ważnym elementem utrzymania preżelatynizowanej skrobi kukurydzianej w dobrym stanie podczas przechowywania.
Po pierwsze, opakowanie należy niezwłocznie po otwarciu ponownie zamknąć. Jeżeli nie można zużyć całego opakowania na raz, nie należy wystawiać produktu na działanie powietrza przez dłuższy czas. Po każdym użyciu worek, pojemnik lub inne opakowanie należy odpowiednio zamknąć, aby zminimalizować dalszy kontakt proszku z otaczającym powietrzem. Jest to szczególnie ważne w środowiskach o stosunkowo dużej wilgotności, gdzie długotrwałe narażenie na działanie powietrza może zwiększyć możliwość absorpcji wilgoci.
Po drugie, środowisko przechowywania powinno być czyste i suche. Wstępnie żelowaną skrobię kukurydzianą należy przechowywać z dala od miejsc narażonych na działanie wody, pary, kondensacji lub rozprysków cieczy. Należy go również przechowywać z dala od źródeł wody i innych miejsc o nadmiernej wilgotności. W przypadku zastosowań obejmujących produkty spożywcze lub farmaceutyczne należy zwrócić szczególną uwagę na higienę przechowywania, aby zapobiec zanieczyszczeniu kurzem, ciałami obcymi lub innymi substancjami.
Należy także unikać bezpośredniego i długotrwałego narażenia na działanie promieni słonecznych. Produkt należy przechowywać zgodnie z odpowiednią etykietą produktu, instrukcją pakowania i związaną z nim dokumentacją produktu. Generalnie zaleca się unikanie umieszczania opakowania w miejscach narażonych na znaczne wahania temperatury lub niestabilne warunki środowiskowe.
Należy również wziąć pod uwagę czystość i suchość przyborów do przenoszenia. Jeżeli bezpośrednio do opakowania zostanie włożone mokre naczynie, do proszku może przedostać się wilgoć, co może zwiększyć ryzyko zbrylenia. Dlatego podczas obchodzenia się z produktem należy używać czystych i suchych przyborów kuchennych. Wskazane jest także wyjęcie jedynie ilości potrzebnej do procesu produkcyjnego i zminimalizowanie niepotrzebnego wielokrotnego otwierania opakowania.
Jeśli podczas przechowywania na produkcie wystąpi lekkie zbrylenie, należy najpierw rozważyć przyczynę. Niektóre luźne zbrylenia mogą wynikać ze ściskania podczas przechowywania lub przenoszenia i niekoniecznie oznaczają znaczną absorpcję wilgoci. Jeżeli jednak produkt wykazuje oczywiste oznaki narażenia na wilgoć, silne zbrylanie lub inne nieprawidłowości, należy ocenić jego przydatność w zależności od zamierzonego zastosowania. W przypadku zastosowań spożywczych i farmaceutycznych sam wygląd nie powinien być stosowany do określenia, czy produkt nadal nadaje się do użycia. Należy również wziąć pod uwagę obowiązujące wymagania dotyczące zarządzania produktem i jakości.
Właściwe zarządzanie zapasami może również pomóc w ograniczeniu problemów związanych z pamięcią masową. Najlepiej, aby otwarty produkt był używany zgodnie z rzeczywistymi wymaganiami produkcyjnymi, a nie wielokrotnie otwierany i przechowywany przez dłuższy czas. Wszelkie pozostałości produktu należy ponownie zamknąć niezwłocznie po użyciu.
Ogólnie rzecz biorąc, kluczowymi zasadami przechowywania preżelatynizowanej skrobi kukurydzianej są: ochrona przed wilgocią, właściwe uszczelnienie, czystość i minimalizowanie długotrwałego narażenia na działanie powietrza. Utrzymywanie odpowiedniego środowiska przechowywania i ponowne zamykanie opakowania po każdym użyciu może pomóc w zmniejszeniu wchłaniania wilgoci i zbrylania oraz utrzymaniu proszku w odpowiednim stanie do późniejszego użycia.
