Jako spoiwo można zastosować preżelatynizowaną skrobię kukurydzianą. Po wstępnym żelatynizowaniu zmienia się struktura i właściwości absorpcji wody przez skrobię, co zapewnia jej dobrą absorpcję wody, pęcznienie i zwiększanie lepkości-. W odpowiednich warunkach stosowania właściwości te mogą pomóc poprawić spójność pomiędzy różnymi składnikami. Dlatego wstępnie żelowaną skrobię kukurydzianą można stosować w żywności, farmaceutykach i niektórych preparatach przemysłowych, gdzie wymagane są właściwości wiążące. Profesjonalne informacje farmaceutyczne wskazują również, że wstępnie żelatynizowana skrobia jest środkiem wiążącym i rozcieńczalnikiem w przypadku preparatów w postaci stałej.
W zastosowaniach spożywczych preżelatynizowana skrobia kukurydziana może wykorzystywać swoje właściwości pochłaniania wody i zagęszczania, aby pomóc składnikom związać się ze sobą. Na przykład można go włączyć do receptur żywności, które wymagają ulepszonych właściwości formowania, stabilności strukturalnej lub wydajności wiązania. Ponieważ wstępnie żelowana skrobia może wchłaniać wodę i zwiększać lepkość w warunkach zimnej-wody, może również zapewniać wygodę przetwarzania w zastosowaniach, w których intensywne ogrzewanie nie jest pożądane lub praktyczne.
W zastosowaniach farmaceutycznych funkcja wiązania preżelatynizowanej skrobi kukurydzianej jest szczególnie dobrze ugruntowana. Można go stosować w tabletkach i innych stałych postaciach dawkowania i może działać jako środek wiążący lub rozcieńczalnik, w zależności od preparatu. Przy bezpośrednim prasowaniu odpowiednia preżelatynizowana skrobia może przyczynić się do powstania tabletek o odpowiedniej wytrzymałości mechanicznej. Podczas granulacji może również pomóc różnym cząstkom proszku złączyć się ze sobą, tworząc stosunkowo stabilne granulki. Źródła farmaceutyczne wymieniają wstępnie żelatynizowaną skrobię jako spoiwo i rozcieńczalnik oraz opisują jej zastosowanie w bezpośrednim prasowaniu, a także procesach granulacji na mokro i na sucho.
Działanie wiążące wstępnie żelatynizowanej skrobi kukurydzianej jest związane z jej zdolnością do szybkiego uwodnienia. Po wchłonięciu wody skrobia może pęcznieć i tworzyć lepki układ. Kiedy różne cząstki proszku wchodzą w wystarczający kontakt z tym lepkim materiałem, interakcja może poprawić spójność pomiędzy cząstkami. W rezultacie wstępnie żelowana skrobia może być użyteczna w zastosowaniach, w których wymagane jest lepsze zagęszczenie, formowanie lub integralność strukturalna proszku.
Jednakże użycie wstępnie żelatynizowanej skrobi kukurydzianej jako środka wiążącego nie oznacza, że wyższy poziom dodatku zawsze zapewni lepsze wyniki. Rzeczywista wydajność zależy od czynników takich jak receptura, właściwości proszków, warunki wilgotności, metoda mieszania i warunki przetwarzania. W przypadku użycia zbyt małej ilości skrobi pożądany efekt wiązania może nie zostać osiągnięty. W przypadku użycia zbyt dużej ilości lepkość systemu może stać się nadmierna, co może mieć wpływ na mieszanie, dyspersję lub teksturę gotowego produktu. Dlatego odpowiednią ilość należy określić w zależności od konkretnego zastosowania.
Różne zastosowania mają również różne wymagania dotyczące wydajności wiązania. W recepturach żywności większą uwagę można zwrócić na teksturę, strukturę, właściwości formowania i stabilność. W farmaceutycznych stałych postaciach dawkowania ważniejsze mogą być takie czynniki, jak przepływ proszku, zachowanie przy ściskaniu, tworzenie granulek i końcowe działanie postaci dawkowania. Dlatego chociaż ten sam składnik może pełnić funkcję wiążącą, sposób jego stosowania może się różnić w zależności od zastosowania.
Ogólnie rzecz biorąc, wstępnie żelowana skrobia kukurydziana ma dobry potencjał jako spoiwo, szczególnie w systemach wymagających absorpcji wody, zagęszczenia i lepszej spójności między składnikami. W zastosowaniach praktycznych należy wybrać odpowiednią metodę stosowania w zależności od receptury, warunków przetwarzania i pożądanego działania, aby efektywnie wykorzystać jego właściwości wiążące.
