Fizyczna modyfikacja skrobi odnosi się do zmiany właściwości skrobi za pomocą środków fizycznych, takich jak ciepło, siła mechaniczna lub pola fizyczne. Główne techniki fizycznej modyfikacji skrobi obejmują obróbkę hydrotermalną, obróbkę mikrofalową, obróbkę promieniowaniem jonizującym, obróbkę ultradźwiękową, mielenie kulowe i wytłaczanie. Obróbka mikrofalowa znajduje szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym i jest znaczącą metodą fizycznej modyfikacji skrobi. Żywice superchłonne syntetyzowane z kopolimerów szczepionych skrobi wykazują silne właściwości absorpcji i zatrzymywania wody oraz posiadają szeroki zakres zastosowań; co więcej, w porównaniu z tradycyjnymi metodami ogrzewania, metoda wytwarzania tych żywic za pomocą napromieniowania mikrofalowego może znacznie skrócić czas reakcji, uprościć przetwarzanie i obniżyć koszty-, wykazując w ten sposób wyraźne zalety i obiecujące perspektywy przyszłego rozwoju.
Modyfikowanie skrobi metodami fizycznymi wiąże się z wykorzystaniem wyłącznie zasobów naturalnych,-takich jak woda i ciepło,-a zatem nie powoduje zanieczyszczenia środowiska. Ponadto powstałe produkty zapewniają wyższy poziom bezpieczeństwa w porównaniu ze skrobiami modyfikowanymi chemicznie; w związku z tym służą jako istotne zasoby dla czystej produkcji i przetwarzania zielonej żywności, oferując wyjątkowo szerokie perspektywy zastosowania.
