Zarówno preżelowana skrobia kukurydziana, jak iSkrobia preżelatynizowana pszennato skrobia modyfikowana rozpuszczalna w zimnej- wodzie, posiadająca identyczne podstawowe funkcje. Różnią się one jednak zauważalnie poziomem lepkości, siłą wiązania, teksturą koloidu, smakiem, ceną i możliwymi scenariuszami zastosowania. Podstawowa zasada selekcji polega na dopasowaniu wymagań produktu, standardów jakości i budżetów kosztowych. Poniżej przedstawiono wskazówki dotyczące porównania wydajności i wyboru.
Po pierwsze, podstawowe różnice w wydajności. Preżelowana skrobia pszenna otrzymywana jest ze skrobi pszennej. Dłuższe łańcuchy molekularne i wyższy stopień polimeryzacji po modyfikacji zapewniają wysoką lepkość, silną zdolność wiązania, gładkie drobne koloidy, neutralny smak i doskonałą retencję wody. Wyróżnia się odpornością na zamrażanie-odmrażanie i działaniem w zawiesinie, tworząc jednolite, przezroczyste powłoki z znikomymi pozostałościami proszku. Jego główną wadą jest wyższy koszt surowca, którego ceny rynkowe przewyższają preżelowaną skrobię kukurydzianą. Preżelowana skrobia kukurydziana wykorzystuje skrobię kukurydzianą jako surowiec o niższej lepkości i słabszej sile wiązania. Jego koloidalna konsystencja jest grubsza, czemu towarzyszy lekko pudrowy smak, gorsza-właściwość tworzenia filmu i gładkość w porównaniu z produktami na bazie pszenicy-. Jego wybitna siła polega na niskiej cenie i wyjątkowej wydajności kosztowej, przyzwoitej odporności na ciepło i podstawowej stabilności przy mniejszej liczbie zanieczyszczeń do masowych zastosowań ogólnych.
Po drugie, wskazówki dotyczące wyboru-oparte na scenariuszu.
Nadaj priorytet preżelowanej skrobi pszennej dla:
Przetwórstwo żywności premium, w tym sosy instant, ciasta piekarnicze,-wysokiej jakości produkty mięsne i napoje instant wymagające delikatnej konsystencji, neutralnego smaku, silnej retencji wody i dużej siły wiązania; wysokowydajne-pelety do pasz dla zwierząt wodnych i zwierząt gospodarskich wymagające silnego wiązania, wodoodporności i właściwości zapobiegających-dezintegracji; precyzyjne sektory przemysłu, takie jak zaróbki farmaceutyczne,-wysokiej klasy chemikalia codziennego użytku, precyzyjne zaklejanie w papiernictwie i najwyższej jakości powłoki, które wymagają jednorodnych koloidów, doskonałego wykończenia powierzchni i stabilnej jakości. Jest odpowiedni dla producentów poszukujących najwyższej jakości wykończenia przy akceptowalnych umiarkowanych kosztach materiałów.
Nadaj priorytet wstępnie żelowanej skrobi kukurydzianej dla:
Masowe, ogólne zastosowania przemysłowe, w tym kit w proszku,-sucha mieszanka zaprawy, zwykłe kleje, klejenie tekstyliów i zwykłe wypełnienia papiernicze. Potrzebne jest jedynie podstawowe zagęszczenie, wiązanie i zatrzymanie wody przy niskich wymaganiach dotyczących dokładności tekstury i lepkości; konwencjonalna pasza dla zwierząt gospodarskich i pasza w formie granulatu niskiej-bez rygorystycznych obowiązujących norm wytrzymałościowych, skupiona na taniej-produkcji masowej; zwykłe procesy produkcyjne bez rygorystycznych norm dotyczących odczuć w ustach i gładkości, w przypadku których głównym celem jest redukcja kosztów.
Najważniejsze przypomnienia dotyczące wyboru: zastąpienie preżelowanej skrobi kukurydzianej odmianą pszenną w wysokiej-żywności wysokiej jakości powoduje szorstką konsystencję, odchylenie w smaku i zły wygląd wykończenia. Zastąpienie w wyrafinowanych procesach przemysłowych klasy premium prowadzi do niewystarczającego wiązania, słabego tworzenia się filmu i łatwej stratyfikacji. Tymczasem zakup drogiej preżelatynizowanej skrobi pszennej do typowych-projektów przemysłowych i tanich projektów paszowych skutkuje niepotrzebną stratą kosztów. Podsumowując: wybierz wstępnie żelowaną skrobię pszenną, aby uzyskać najwyższą jakość, dużą funkcjonalność i wyrafinowaną konsystencję; wybierz wstępnie żelowaną skrobię kukurydzianą do niedrogiej,-produkcji podstawowej i masowej-produkcji.
